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要是他们两个联手
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五角星
得赶紧回去和大小柱商量对策去
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其实就算吴小六不说
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李奇也打算趁着这段时间
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好好督促他们练习厨艺
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因为留给他们的时间的确不多了
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学厨并不是一朝一夕的事情
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就跟学功夫一样
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得靠长时间的练习
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方能有所进步
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但是李奇想趁着这段时间
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先教他们一些基本功
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比如刀工
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洗菜买菜
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以及对食物的认识
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不要等到到时醉仙居正式开张后
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这些东西还都要他亲自做的话
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那他岂不忙死了
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至于调味和做菜
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李奇打算还是等以后他自己做菜的时候
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再教他们
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李奇先是让柱子兄弟俩在门口炸豆腐
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自己则是在厨房教吴小六厨艺
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首先当然是磨刀
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别小瞧这磨刀
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当年李奇可是跟着他父亲磨了整整三年的刀
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要是一个厨师连刀都不会磨
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那还能叫厨师么
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只要你磨了几年刀
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自然也就能够分辨出
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什么样的刀才是一把好刀
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那吴小六一开始听李奇要教他厨艺的时候
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心里可是万般激动
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可是后来听到李奇叫他磨刀
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满腔热情顿时化为乌有
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不过李奇也没有跟他解释
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别人说是没用的
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得靠自己去体会
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等到柱子兄弟忙完以后
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李奇也叫着他们俩跟着吴小六一起磨刀
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并把磨刀的技巧和一些自己的经验尽数传授给他们
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接下来李奇又把一些刀工技法
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比如切
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以及一些如何处理的食物的形态的技巧
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也够他们学几个月的
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每当他们在练习的时候
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李奇都在一旁不断叮嘱他们不要偷懒
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一定得刻苦练习
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因为这刀工技巧足以直接影响一道菜肴的色
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形四种关键要素
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就好一栋大楼的根基
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若是根基都没有打好
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即便上面建的多么华丽雄伟
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那也只是一栋危楼罢了
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三个徒弟当中
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就属吴小六天分最高
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可他却没有柱子兄弟俩刻苦
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所以几日下来
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三人的水平也相差无几
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其实厨房还只能算是一位厨师的第二战场
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第一战场乃是菜市场
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买菜其实也是一门技术
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如何能够从一堆参差不齐的材料里
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挑选出最上等且最适合自己的材料
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这对厨师来说
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李奇带着三个徒弟来到马行街熊屠夫的猪肉铺
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李奇指着案板上一块瘦肉问道
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吴小六三人一口答道
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李奇双目一翻
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这是后腿肉
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这块肉厚身嫩滑
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怎么做才好
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好肉当然怎么做都好啊
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柱子兄弟纷纷点头称是
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也就是不知道是吧
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李奇没好气的看了他们一眼
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做法焖
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酱都行
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说着又拿起那块肉
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递给吴小六道
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这块肉有多重
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吴小六猪肉
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掂了几下
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一斤多吧
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然后又递给了柱子兄弟
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陈小柱试了试
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我看应该没有一斤
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我说是一斤半
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什么一斤半
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一斤多
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是一斤二两
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不满的摇了摇头
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拿起那块肉递给熊屠夫道
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我就要这块肉了
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熊屠夫拿秤一称
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你真是好眼力
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正好一斤二两
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李奇礼貌一笑
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又朝着三个徒弟
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做厨师
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配料是基本功
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