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母羊是不好吃的
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五角星
因其肉质软而韧
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多次生育的母羊更像是母猪肉一样
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嚼而不烂
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食之无味
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公羊亦不好吃
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膻味十足
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肉质硬而韧
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作为种羊的公羊更像是种猪一样
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味同嚼蜡
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膻腥异常
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唯一好吃的羊肉是太监羊
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也就是所谓的羯羊
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羯羊是将新生的公羊去势
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也就是阉割以后
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放养长大的
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而在牧区
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新生的母羊会被用于继续繁殖
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数百乃至上千头的羊群只会有一只公羊做种羊
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剩下的公羊通通都是羯羊
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在南方
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是很难效仿这种养殖方式的
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圈养的范围有限
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不能无限制的增加母羊的数量
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大部分的母羊都要被养大卖掉
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阉割小羊却是个技术活
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阉割不干净是没有意义的
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阉割太过则会令小羊致死
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草原上
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即使不是每个牧民都擅长阉割
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可十里八乡的
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总能找到几位手艺好的
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而在非传统养殖区
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能做到此点的人就不多了
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味道自然参差不齐
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同样困难的还有马匹阉割
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解放军畜牧大学要专门开课教授兽医们如何给军马去势
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以免因为技巧问题
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使得太多军马死在手术台上
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杨锐作为一名生物专业的研究生
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稍加注意
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就是一只专业吃货了
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别说选择羊肉了
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他还做过羊肉的风味分析
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就国外的结论来说
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甲基辛酸
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甲基壬酸和4
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乙基辛酸是羊肉膻味的主要提供者
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以此为基础做的脱膻研究
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也很是养活了一些专家教授
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杨锐用来腌肉的姜片
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辣椒和大蒜都有脱膻的作用
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加上品种
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饲喂条件和位置都异常出色的羊肉
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只翻炒两分钟的时间
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1000多种烷烃
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醛
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酮
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醇
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内酯及杂环化合物就开始在空中汇集
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引得人口水横流
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去柴房拿点炭过来
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压压火
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杨锐看着所有的羊肉都有两三成熟了
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方才停手
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命令起了张博明
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为啥要我干
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你自己的事
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自己做
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张博明不爽
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杨锐呵呵了两声
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你死乞白赖的呆在我宿舍
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还想不干活
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不干就滚蛋
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张博明也不好白赖在那里等投食
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我干不惯这些
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景语兰冉冉起身
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你是客人
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他是不请自来的
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你不让他做点事
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他也不好意思呆着
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杨锐没有赶走张博明
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是担心景语兰为了避免风言风语也离开
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但支使一下张博明是自然的
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张博明怎好让景语兰去搬煤
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抱怨了两句去柴房了
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杨锐又让他将送来的煤压在火上
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换了一口铝锅
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又挥手让其闪开
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张博明哼了一声
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看你能做出什么来
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有种你别吃
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杨锐一点面子都不给他留
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景语兰微微一笑
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将头扭了过去
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这么香的味道
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连她都忍不住
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张博明估计要在有种和有肉吃两者间纠结一阵了
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杨锐动作缓慢的将袋子里的土豆给洗好切块
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平铺在铝锅里
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羊肉则一块块的放在土豆上
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